“我们一直都是做的传统中式糕点，未来会在产品健康、美学等方面做些尝试，但口味还是会延续。毕竟传承有时候就是延续，流行会循环，文化需要传承。”面对我们的提问，袁玉明说。

袁玉明是四川省成都市青白江区非物质文化遗产“双麻酥”制作工艺的代表性传承人，四级肢体残疾。采访前，袁玉明通过他的侄女转告我们，“他没有什么文化，说不出来更多的道理。”但就是这样一位朴实的老人，用自己一生的行动诠释了他对传统中式糕点的热爱。

1965年，袁玉明出生于青白江区城厢镇的一个面粉厂工人家庭，父母的熏陶加之那个年代贫乏的物质生活，年幼的袁玉明对中式糕点产生了浓厚的兴趣。

1984年，袁玉明进入城厢供销社食品厂学习糕点制作技艺，师傅的倾心传授加苦学，很快他就掌握了制作精髓，随后又进入成都著名的耀华食品厂深造。正当他准备大展拳脚之时，一场突如其来的变故改变了他的命运轨迹。90年代初因体制改革的需要食品厂被关闭，不忍心看着传统技艺失传，袁玉明决定自己创业。夫妻俩晚上在家做糕点，白天袁玉明骑着三轮车沿街叫卖。创业初期的难度超出了想象，“白天挑多少出去，晚上基本就挑多少回来。”袁玉明无奈苦笑。尽管没人买，每天他仍执着坚持，同时不断改进制作工艺。“双麻酥”的原型是“黄石港饼”，明末清初大量湖北人迁入成都，将湖北特色小吃“港饼”的制作技术也带到了四川。传统“港饼”主要由芝麻、冰糖、麻油、金钱桔饼、糖桂花等原料组成，结合四川人的口味习惯，袁玉明将馅料调整为：芝麻、花生、肉丁、花椒等，烘烤的过程中各味融合，咸甜酥麻，香气四溢。因入口有麻味，饼皮有芝麻，遂改名为“双麻酥”。这种具有浓郁地方特色的点心一经推出，立即受到了广大群众的喜爱，镇上以及周边的小卖部争相带货。火爆的销售，让袁玉明一个人难以应对，于是动员周围的亲戚朋友都来帮忙，可中式糕点并没有想象中那么容易学，大批不合格产品被商家退回，袁玉明陷入了苦恼。反复衡量后，袁玉明找到烘焙设备生产厂家，但人家并不愿意为了一个家庭作坊改良设备。袁玉明软磨硬泡每天雷打不动地出现在设备生产厂家负责人办公室，人家不理他，他就站在门口趁人家出来倒水、上厕所的机会跟人家沟通。负责人被他的执着所感动，答应修改设备。经过改良后的设备终于可以做出熟练师傅部分技术的效果，为后来的规模化生产打下了基础。

多年的沉淀，“双麻酥”在青白江站稳了脚跟。一次，侄女从成都带回来的包装吸引了袁玉明的兴趣。何不将产品的纸包装换成这种方便易保存的包装？尽管遭到了大家的反对，但他力排众议，很快新颖便捷的包装铺到了每个小卖部，实现了“双麻酥”远距离运输、网店销售的可能性。

2007年袁玉明办了生产许可证、建起了标准化厂房，走出了家庭作坊。2016年注册了“园么么双麻酥”商标，有了“身份”走出街巷，进入超市。

面对近年来“良品铺子”“三只松鼠”等新中式品牌抢占传统中式品牌份额的新形势，袁玉明坦言，“星星之火可以燎原，我们坚信一点点的做出努力，做好眼前人眼前事，成就自然而然”。

如今的“双麻酥”已成为当地人的记忆，四川的饮食文化名片。正如淘宝网友的留言：“对于四川人来说味道不摆了，果断下单”“小时候的味道”......长长的留言是对袁玉明的最好敬意。